凉菜卤菜做法培训中心 纯技术培训学校

卤菜特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽**，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

卤菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配。
2、 卤菜汤料的保管。
3、 卤料配方及各种原料的标准量。
4、 红白卤水制作。
5、 卤水的作用。
6、 原料加工及卤制方法。
7、 卤制品各种食法及味型加工。
8、 卤制品的二次变鲜方法。
9、 卤水制作中的注意事项。
10、 卤菜拌料的制作。
11、糖色的炒制方法。

对每个学员郑重承诺：

1、我们一次性收取费用，中途无任何其他费用； 

2、保证正宗的口味，欢迎用任何名店的味道做对比；

3、核心配方完全公开，绝不保留任何技术；

4、全力研发提升新技术，提供三年技术升级服务，保证学员开店竞争力；

5、不限制培训时间，学会为止、一人缴费可以2人同时学习、学员们可以先品尝，满意后就签订技术合同学习！